法国谚语说：“打开一瓶法国葡萄酒，就像打开了一本书。”位于法国著名勃艮第葡萄酒产区的夏布利，虽说是一个只有２６００名居民的小城，但从１２世纪就开始了种葡萄酿酒的历史。因此，夏布利白葡萄酒这部书显得格外厚重。
    与法国许多城市入口处矗立着雕塑不同，夏布利城迎接来客的是一座小小的葡萄枝花坛。每年１１月，居民们举办品酒会、评酒会、义卖和街头庆祝等活动，庆祝葡萄酒节，表达他们对融入了历史和文化内涵的葡萄酒的喜爱。小城的活动也吸引了许多外地和外国葡萄酒爱好者、买家和新闻记者前来凑趣。

人们在空地上搭起临时大棚，棚外展示着各种葡萄园中使用的机械，棚内摆着硕大的酒桶，三十多家酒庄拿出各自的佳酿。参观者用很少的钱购买门票，可领取一只纪念酒杯，到各家的酒桶前品酒聊天，其乐融融。当地人显然精通品酒，他们让葡萄酒在口舌间吱吱有声，表情也极富感染力。

       说到夏布利白葡萄酒，勃艮第酒业协会新闻负责人阿诺·瓦卢尔言之凿凿：“在世界范围内，提到白葡萄酒，人们就会想到夏布利。”相对寒冷的气候和独特的土壤使夏布利白葡萄酒色清味纯。“年轻时”略带酸味，清爽得像田野里的绿草。过几年逐渐“成熟”，则在柔和中增加了果香。为使人们更好地了解夏布利酒的味道，组织者别出心裁地开辟一个展示棚，两排细口大肚的玻璃瓶中分别装有果实、草木、皮革、香料等，让人们用鼻子逐一感受。

         在众人品酒娱乐的同时，由专业人士和各酒庄代表组成的评酒委员会正在认真地工作，在２９０多种参赛样品中，确定出四个等级的金银铜奖。获奖者虽然胜出得艰难，但得奖只是荣誉性的，不带任何物质奖励。评选结果在现场宣布，大家用当地人自创的“啦啦”歌表示庆贺，大人孩子摇动双手，“啦啦”几声拍几下，充满童趣和欢愉。
    拍卖会虽然不像正经拍卖场那样正规，主持人甚至不用拍卖槌，而是用一块木板代替，但由于这次拍卖由著名球星帕潘的基金会主持，所得收入用于儿童的慈善事业，现场倒也气氛热烈，买主大都不计较价格。享受口福之余还能做善事，使不少普通观众也加入竞拍行列。一瓶瓶夏布利酒被拍出，买主脸上洋溢着喜悦的笑容。
    街头的庆祝游行将酒节活动推向高潮。由当地十来岁的学童、青年和老人组成的乐队吹吹打打地开路，身着黄绿葡萄酒色大氅的酒业联谊会成员紧随其后。在他们中间，年轻的夏布利葡萄酒“皇后”身穿黄袍，头带金冠，款步而行。居民们则随后簇拥着，来到街心临时搭设的舞台前。
    没有冠冕堂皇的讲演，有的是行业工会对葡萄酒种植、广告等一些实际问题的质询，有欧洲议员对葡萄酒限制的政策解释。酒庄代表们胸前佩带着象征荣誉的奖章用来品酒的银碟，向当地用辛勤博得尊重的代表颁发“奖章”。获奖者接过一只斟有葡萄酒的银色大奖杯，在人们的“祝酒歌”和“啦啦”歌声中将酒一饮而尽。
    夏布利６８３０公顷的葡萄种植地依光照、土壤等条件严格地划分为４级，所产葡萄酿制的白葡萄酒也分为小夏布利、夏布利、一等夏布利和特等夏布利４种。特等夏布利的种植面积只有１０１公顷。直至今日，严格的限制一直未变。
    夏布利有适合葡萄生长的土壤，更有热爱葡萄种植的人们。科莱酒庄的庄主吉勒·科莱说，他从２１岁就开始随父亲一起经营酒庄。如今，儿子即将成人，会协助他将酒庄办得更好。夏布利的年轻人中有到外面闯世界的，但从小耳濡目染，他们中不少人继承了父辈对葡萄酒的热爱，愿意留下干葡萄种植这一行。由于拥有更高的专业文凭和掌握更新的技术，由他们续写的夏布利葡萄酒这本书会更加精彩。